ホーム > 美味しさランクアップ 第6回 コーヒー > コーヒーのおいしいいれ方
- インスタントコーヒーや缶コーヒーと、区別するための言い方です。
豆から抽出するコーヒーを「レギュラーコーヒー」といいます。 
- 同じ種類の豆でも、産地、挽きの細かさ、ローストの違いで味が違ってきます。
自家焙煎店などで好みを伝えて、いろいろ試してみるのがいちばんです。 
- ※カフェインの量は、ローストにかかわらず一定です。
- 豆の挽き方は、抽出器具に合わせて選ぶもの。
豆を販売しているお店で、抽出方法を伝えれば最適な挽き方をしてもらえます。 
- ※道具は味のためにも常に清潔にしておきましょう。
※ドリッパー、サーバーが陶器製の場合、熱しにくいので、お湯をかけて温めておきましょう。
- 折り方がポイント！
- フィルターは底と側面のシール部分を、前後に互い違いに折ることで破れにくくなり強度がアップします。この形状にしてドリッパーに軽くおさえつけるようにしてぴったりとセットし、ドリッパーとフィルターの間にすき間ができないようにします。
- 「トントン」で粉を平らに！
- コーヒーに均等に、まんべんなくお湯が行き渡るように、必ず平らに入れましょう。
コーヒー粉をフィルターに入れたら、「トントン」と左右に軽く揺すれば平らになります。
- フィルターの中心に20ccほど注ぎます。
- 少量の湯を注ぐことで、コーヒーの粉全体にお湯を行き渡らせる通り道を作りながら、コーヒー粉に含まれる余分なガスを抜きます。しばらくするとサーバーに数滴出てきます。コーヒーの動きが止まれば蒸らし終了です。目安は20秒程度！
- ゆっくり、静かに！
- お湯を一度に一気にいれると、コーヒーのえぐみ、雑味など、抽出したくない成分も一緒に抽出されてしまいます。
ゆっくりお湯を注げば、水圧が少ないため、コーヒー粉の厚いカベで灰汁やガスなどイヤな成分がフィルター内に残り、口当たりも香りもよく仕上がります。 - ペーパーフィルターにお湯をかけない！
- ペーパーフィルターにお湯をかけると、お湯のままサーバーに流れるので、薄くて旨味のないコーヒーになってしまいます。
カップはあらかじめお湯で温めて、できたコーヒーが冷めないようにしておきましょう。
コーヒーが一番美味しく感じられる温度は、60℃前後といわれています。
用意するもの（１人分の場合）
- コーヒー粉
- 計量スプーンすりきれ2杯（ お好みで）
- お湯
- 160cc
用意するもの（グラス2〜3杯の場合）
- コーヒー粉
- 50g（お好みで）
- 蒸留水
- 500cc（お好みで）
- 冷やす時の容器
- 鍋、やかん、麦茶用のボトルなどでOK
おいしくいれる手順
- 容器に粉をいれる
- 容器の中心に落とすように水をいれる
- 蓋をして、そのまま冷蔵庫で８時間ほど冷やす
- フィルターとドリッパーを使って、粉をこす
- 氷をいっぱい入れたグラスに注いでよくかきまぜる。
- １回分ずつ小分けして、冷凍庫で保存する。
袋のまま保存すると、出し入れしているうちに結露ができ、劣化を早めます。
※豆の場合は、飲むときにミルで挽くのがオススメ！ 
- 一度開封したら、蓋の内側のラベルをすべてはがして、しっかり蓋をして冷暗室に。
※コーヒーの種類や挽き方などによっても異なりますので、パッケージ等の表記をご確認ください。
